ラーメン道楽　～１日１食～

お店の名前を見れば、どんなラーメンが食べられるのか想像できる。ただ入って食べてみなければ詳しいところはワカラナイ――。


東京メトロ茅場町駅を出てすぐ。かつて喫茶店があったところだ。茅場町店だが住所は「日本橋兜町」。まぁ、どうでもいいことだ。

オープンしたての店内にはカウンター席１５?２０席ほど。さすがにキレイだ。１４時まではお得なランチメニューがあるが、１５時近くの訪問だったので単品でのオーダーとなった。食べたのは「太陽のチーズラーメン」（８３０円）。スタンダードなトマト麺にチーズが載ったヤツだが、チーズの“自己主張”がそれほどないのがいい。豆乳で練ったとある麺はツルツルした食感。細打ちパスタをイメージしたのだろうか。イタリア産トマトを使うというスープにしっくりいっていた。


具材は鶏肉とチンゲンサイ。たまにトマトの実が出てくる。ほどほどの酸味が心地良い。胃袋に余裕があれば、サイドオーダーの「らぁリゾ」（１５０円）も味わえる。食べてはいないが、読んで字のごとく、麺を食べた後のスープにご飯などを加えてリゾット風にするんだろう。

また、トマトが嫌いな人も、パイタン鶏ラーメンがあるから大丈夫。次回はそれも試してみたい。

東京都中央区日本橋兜町７?７
　営業＝１１時?２３時（日休）
　電話＝０３?５６５２?９８３０

東京都中央区日本橋兜町１?18?10
営業　11：00?14：00（夜はパブスナック、土日祝休）
座席　４人席中心にボックス席６?７
代金　入口近くで後払い

日本橋郵便局の裏、地味な一方通行の道沿いにあるお店。夜はスナックになる中華屋さん、というよりは、昼は中華料理屋さんをやっているスナック、という方が相応しいお店だ。狭い階段を登った先にある
フロアは赤い起毛素材のソファーが並ぶ。メニューは一般的な定食と麺類が並ぶ。食べたのはタンメン。やや薄味のスープにたっぷりの野菜が浮かぶ。麺は中ぐらいの太さで柔らかめの茹で加減だった。番外編とラーメン編のボーダーライン上のお店だ。

ラーメン＝４５０円
麻婆豆腐メン＝４５０円
広東メン＝４５０円
タンメン＝５５０円（写真）
その他定食類（ご飯お替わり自由）多数

辛みそラーメンがメニューに登場した以外にも、大きく変わった点がふたつ。ひとつは価格。１００円値下がりしていた。この小麦価格上昇の折に下世話ながら心配してしまう。もうひとつは麺。「ちぢれ」と「ストレート」を客が選ぶのではなく、麺を日によって店が使い分ける形になっていた。ただ希望は聞いてくれるという。

昭和ラーメン＝７５０円
　（昭和３０年代の名店の味とある。さてそれはどこ？）
辛みそラーメン＝７５０円
　（ご存知、懐かしの「真好味」の味。）
しらすご飯＝２００円
　（これは逆に値上がりしていた。）

そして「辛みそ」を実食。


「真好味」の味の再現というが、一言で表すなら「優しくなった」。「真好味」のはもっとぶっきら棒だった気がする。こちらは味は濃厚、見た目は少し白っぽい感じだ。再現というよりは進化させたという方が適当かも知れない。チャーシューは四角にカットされていた。以前のロールタイプも良かったが、こちらの方がスープに馴染むと思う。

比較はこちら。ただし写した携帯電話の機種も“画素”も異なるので、あくまでご参考ということで。


普段このページには「追跡ルポ」めいたことは書かないが、好きだったお店の急な閉店。そして、その味を継ぐお店の開店というイレギュラーな展開だったのでお許し願いたい。

最後にひと言。これはこれで美味しかった。

東京都中央区日本橋茅場町３?３?１０　茅場町光ビル１Ｆ
TEL03・3661・2688
営業　11：00?14：00、17：00?22：30LO（日祝休）
座席　４人テーブル４、６人テーブル１、８人テーブル１
代金　入口近くのレジで後払い
ＨＰ　http://r.gnavi.co.jp/a603600/（ぐるなび）

ラーメン屋さんではなく中国料理店。ただ麺に特徴があったの
で掲載する。頼んだのは担々麺。ランチタイムなので半炒飯が付いた。麺はちょっとした饂飩ぐらいの太さと歯応え。太さと同じぐらい特徴あるのがその色。これまた饂飩のように白っぽい。意外にスープとよく馴染んでいた。スープは挽肉と“辛さのモト”を混ぜ合わせて完成する。“モト”を加減すれば辛さは和らぐということだ。

新台湾麺＝６８０円
担々麺＝７８０円（写真）
叉焼麺＝７８０円
酸辣湯麺＝７８０円
特製焼そば＝７８０円
ふかひれ麺＝１３００円

11月から「辛みそ味」が登場する。これは旧真好味の「四川みそラーメン」のスープだそうだ。ちなみに今回はストレート麺を選択。中細タイプでスープに馴染みがよかった。




東京都中央区日本橋茅場町３?８?12　鈴藤ビル１階
営業　詳細は不明（昼と夜の二部構成）
座席　カウンター席10前後
代金　カウンター越しに後払い

かつて「真好味」というお店のあった場所に新しくできたお店だ。ラーメン雑誌にも掲載されていた。隣席の女性とお店の方との話によると、前のお店とは別のお店だが全く無関係でもないらしい。３日間かけて仕込む自慢のスープ
を作るのも旧真好味の奥さんや息子さんが協力してくれたようだ。さてラーメン。味は塩味ひとつ。麺を選ぶスタイルだ。今回はちぢれ麺を頼んだ。やや硬めだった。スープは、あっさりとしっかりが共存する。具材は大きく厚みあるチャーシュー、ぶつ切り青ネギ、メンマ、豆もやし。

ちぢれ麺（中太）＝８５０円（写真?）
ストレート（しこしこ）＝８５０円
冷やし中華各種＝６８０?８８０円
しらすごはん白（のり）＝１００円
しらすごはん赤（ゆかり）＝１００円（写真?）